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鱼翅蟹黄玉扇

王朝百科·作者佚名  2012-05-26
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材料主料煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克鱼翅蟹黄玉扇

配料口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料：鸡油100克、盐10克、

味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克

做法1、将冬瓜解切成形，拼摆成扇形，掏空后入味，酿入鱼翅、蟹黄，上笼蒸熟，取出待用。

2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味后拼摆在扇形冬瓜盘中，上笼蒸熟，浇汁即成。

制作关键在烹制拼摆过程中要注意形状美观。

 
 
 
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