材料主料煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克鱼翅蟹黄玉扇
配料口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料：鸡油100克、盐10克、
味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克
做法1、将冬瓜解切成形，拼摆成扇形，掏空后入味，酿入鱼翅、蟹黄，上笼蒸熟，取出待用。
2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味后拼摆在扇形冬瓜盘中，上笼蒸熟，浇汁即成。
制作关键在烹制拼摆过程中要注意形状美观。