乌龙象眼饺

用 料

皮﹕澄面 250克

生粉 250克

开水 250克

猪油 25克

馅﹕虾仁 500克

白糖 12克

肥肉 100克

味精 6克

鸡精 5克

精盐 6克

生粉 15克

猪油 50克

泡开乌龙茶碎适量

制 法

(1) 将虾仁用刀背剁爁加入味料搅拌至起胶﹐再把乌龙茶碎拌匀成鲜虾馅。

(2) 用开水把生粉﹑澄面烫熟﹐加入猪油搓匀﹐用刀拍成薄皮。

(3) 每件薄皮包入一份鲜虾馅成象眼形﹐在每只饺上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分钟即可。