缸焖万福肉

王朝百科·作者佚名  2009-12-14
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[原料] 带皮五花肉、加饭酒、白糖、盐、老抽、葱姜块。

[烹调方法]

1.带皮五花肉入冷水锅加热焯透,切小方块再在小方块上片成连刀片,卷起,用两根牙签插上十字,固定万福肉。

2.葱姜块放入油锅中,煸至金黄色,下入肉块再煸,放老抽煸至上色,加入加饭酒,加水,大火烧开,加糖、盐焖熟,再抽去牙签,装入缸内,上锅蒸至酥烂。

3.上桌,下面放少许点燃木炭,用鹅卵石支起。

 
 
 
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