炖奉香鸽

材料雏鸽100克，豆腐干100克，香菇（鲜）100克，调料：八角3克，黄酒10克，盐3克，猪油（炼制）50克，酱油5克

做法1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，控干水分，整只用盐抹擦均匀；

2.五香豆腐干切成片；

3.香菇泡发洗净，也切成片备用；

4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、酱油、黄酒、八角或茴香、肉汤（800毫升），烧开后，用微火煨至鸽子熟烂即可盛出。

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