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红烧回鱼

王朝百科·作者佚名  2009-12-14
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[原料] 长江回鱼、糖、酱油、葱、姜。

[烹调方法]

1.将回鱼斩杀，切块起锅放油。

2.煸至鱼身发白，加入调料，用旺火烧至起胶质，稠浓后加入油，装盆。

[特色点评] 卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮

 
 
 
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