灌香山药

王朝百科·作者佚名  2009-12-14
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原料:山药500克,豆腐皮2张、鸡蛋2个,炒芝麻屑75克,绵白糖、面粉、湿淀粉、色拉油各适量。

制法:

1.山药洗净,蒸烂去皮,捣成泥状,加绵白糖25克搅匀。鸡蛋取蛋清与面粉、湿淀粉调成蛋清糊。芝麻屑加75克绵白糖拌成芝麻糖。

2.豆腐皮焐软后抹上蛋清糊,摊上约1.5厘米厚的山药泥,撒上芝麻糖,卷成卷,改刀成4厘米的段,两头以蛋清糊封口。

3.油烧至六成热,将山药卷炸成金黄色捞起控油、装盘,撒上绵白糖即成。

特点:外酥脆,里香嫩,甜润可口。

 
 
 
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