菜系：湘菜
特色：麻辣鲜香，下饭便菜。
原料：主料：豆腐(北)700克猪肉(肥瘦)100克辅料：冬笋50克调料：大蒜（白皮）50克猪油（炼制）60克豆瓣辣酱50克盐6克酱油25克味精2
制作：1.猪肉剁成泥，冬笋去壳洗净切成米状。大蒜切成花，豆瓣酱要剁碎。
2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入开水锅内氽过捞出，用开水泡上。
3.食用时，将猪油烧沸，下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分，继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香，再加入盐、味精、酱油、豆腐丁及汤稍焖入味，放大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装入盘内，即可。