菜系：川菜
原料：主料：琵琶腿 青椒 干辣椒
辅料：葱 甜辣酱调料：盐 生抽 白糖 水淀粉 白酒 姜
制作：1、琵琶腿3个洗净，去骨去筋，切成小块；青椒1个洗净，切成粗条后改刀切成三角块；姜3片，去皮，切丝；干辣椒4个，用纸巾擦拭干净。
2、鸡肉块放入碗中，放入盐、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟入味。
3、锅内放入油，待油稍热，放入姜丝和干辣椒爆出香味儿，放入腌制入味的鸡肉块，滑炒。鸡肉变白后，放入甜辣酱2汤匙，少许白糖，再烹入少许白酒，放入青椒丁和少许盐，快速翻炒几下，即可出锅
制作提示：1注意鸡腿的去骨去筋
2注意鸡肉的腌制
3注意滑炒鸡肉的火候
