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豉椒鲜墨鱼

王朝百科·作者佚名  2012-05-27
窄屏简体版  字體: 小|中|大|超大  

菜系：川菜

特色：鲜香爽口，豉椒味浓。

原料：主料：墨鱼200克

辅料：辣椒(红尖干) 5克 大蒜（白皮）5克 大葱 5克 豆豉 10克

制作：1、将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；

2、锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；

3、炒锅上火，放入豆豉泥爆香；

4、加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；

5、勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。

制作提示：‍1墨鱼需要汆烫，否则水分过大

2注意墨鱼炒制的火候

 
 
 
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