菜系：川菜
特色：肉质细嫩，咸鲜微辣。
原料：主料：童子鸡500克辅料：酱油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大葱50克 白砂糖15克 辣椒油25克
制作：1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。
菜系：川菜
特色：肉质细嫩，咸鲜微辣。
原料：主料：童子鸡500克辅料：酱油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大葱50克 白砂糖15克 辣椒油25克
制作：1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。