红油仔鸡

菜系：川菜

特色：肉质细嫩，咸鲜微辣。

原料：主料：童子鸡500克辅料：酱油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大葱50克 白砂糖15克 辣椒油25克

制作：1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；

2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；

3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；

4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；

5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；

6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。

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