【原料】：熟鸡肉４５０克、 嫩芦笋２００克、 油酥泡辣椒末２５克、 沙拉酱３０克、 精盐２克 、味精２克、 鸡精１克、 生抽１５克、 红油２０克、 沙拉油１０克、 香菜末、熟芝麻各适量、 红萝卜小花、香花草各少许
【制法】：１?芦笋切成８厘米长的段，入沸水锅中汆至断生后，捞出沥干，让其自然冷却，再用精盐、味精、沙拉油拌匀，然后分两层在圆盘内摆成正方形。
２?熟鸡肉去骨，斩成６厘米长、１５厘米宽的条，码在盘中正方形芦笋上。
３?油酥泡辣椒末装入碗内，再加入沙拉酱、精盐、味精、鸡精、生抽、红油、沙拉油，将其搅打均匀，即成泡椒沙拉酱。取油纸一张做成锥形卷，将泡椒沙拉酱装入锥形卷中，然后在鸡肉上挤出各种图案，并用红萝卜小花和香花草装饰盘边，即成。
【特点】：形色美观，咸鲜微辣，回味酸甜。