沙拉川式泡菜

【原料】：五色跳水泡菜、内有青笋、胡萝卜、仔姜、大红椒、雪梨等、４００克 油酥花仁、８０克 法式沙拉酱、５０克 红油、３０克 白糖、３克 味精、２克 生菜、１００克 熟芝麻少许、 罐头桔瓣适量

【制法】：１?跳水泡菜均切成丁；生菜洗净切细丝。

２?跳水泡菜、油酥花仁装入碗内，再加入法式沙拉酱、红油、白糖、味精等拌匀，装入圆盘中间，四周围上生菜丝，再撒上熟芝麻，盘边用罐头桔瓣点缀，即成。

【特点】：色泽浅红，质地脆嫩，咸酸微辣。

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