【原料】：去骨鸭掌120克，海蜇头150克。
【调料】：盐10克，味精150克，白糖3克，葱油10克。
【制法】：①将去骨鸭掌放入姜汁酒入水煮熟，然后放入冰水中浸泡至脆；
②将海蜇放入水中冲洗干净，改刀成片，锅里放入水烧至50度下入海蜇飞水，滤干水分，与煮熟的去骨鹅掌一同放入盐、白糖、味精、葱油拌匀装盘即可。
【特点】：质感脆爽，悠香浓郁。