油摊摊

【原料】：〔1〕面粉500克、葱花20克、水适量、盐10克。〔2〕鸡蛋500克、盐10克。〔3〕菜籽油适量。

【制作方法】：１．把面粉、水与盐拌在一起调成稀糊状备用，将鸡蛋打入容器内搅散，放入盐搅匀备用。

２．煎锅上火烧热，淋上适量的菜籽油。将调好的面糊舀入煎锅煎至基本凝固，然后舀入同样数量的鸡蛋液，并使其均匀地附着在面饼表面。待鸡蛋液凝固后将其完整翻转，并淋上少许的菜籽油，将摊有鸡蛋液的一面也煎成金黄色，待其完全熟透后即可出锅。

【特点】：色泽金黄，口味咸鲜，口感绵软油润。

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