麻油拌豆芽的材料主料：黄豆芽250克
调料：大蒜(白皮)15克 香油5克 酱油5克 醋15克 味精2克
麻油拌豆芽做法1. 将大蒜去皮拍扁切碎
2. 豆芽洗净
3. 在锅中放入适量清水,煮沸后放入豆芽及适量食盐,煮2分钟后取出装盘
4. 加入蒜末、酱油、食醋、味精、香油等拌匀即成.
健康提示本品具有降脂减肥、利尿解腻之功效,适于高脂血症患者食用.
麻油拌豆芽营养分析黄豆芽：黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
麻油拌豆芽的营养成分能量 186.96千卡
蛋白质 13.32克
脂肪 9.07克
碳水化合物 17.17克
叶酸 25.1微克
膳食纤维 3.92克
维生素A 13.25微克
胡萝卜素 79.5微克
硫胺素 0.11毫克
核黄素 0.2毫克
烟酸 1.89毫克
维生素C 21.05毫克
维生素E 5.65毫克
钙 66.2毫克
磷 227.23毫克
钾 514.88毫克
钠 511.32毫克
碘 0.12微克
镁 65.54毫克
铁 3.79毫克
锌 1.74毫克
硒 3.32微克
铜 0.39毫克
锰 1.41毫克