原料佛手瓜、胡萝卜、金针菇。
调料盐、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。
事先准备1、佛手瓜、胡萝卜切丝。
2、金针菇切去根部，稍稍分开。
做法1、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。菜
2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。
4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
5、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。
6、所有食材放在一起，调入适量盐。
7、调入适量糖。
8、调入适量生抽。
9、调入适量醋。
10、调入适量芝麻油。
11、调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）。
心得1、汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。
2、胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。
3、凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。
4、芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。