全麦胚芽餐包

王朝百科·作者佚名  2012-05-28
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原料:高粉200g,全麦粉50g,小麦胚芽50g,盐1/2小勺,糖一大勺,酵母粉1小勺,温牛奶150g,无盐黄油15g

做法:1、糖和酵母粉放入温牛奶中拌匀,倒入粉中,揉成较为光滑的面团;

2、加入室温软化的黄油,继续揉匀;

3、成光滑的面团即可,无需揉至完全扩展阶段,因为全麦粉、胚芽都是会破坏面的筋度的东东,所以不需要那么使劲使劲的揉啦。盖上保鲜膜,基础发酵80分钟;

5、分成均匀的6个小球,筛上高粉,二次发酵35分钟;

6、用水果刀划出花纹;

7、继续发酵15分钟,其间烤箱预热200度;

8、中层,上加热管全功率,下加热管半功率,200度,15分钟;之后盖上锡纸,转160度,15分钟。

 
 
 
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