豆豉扣肉

王朝百科·作者佚名  2012-05-28
窄屏简体版  字體: |||超大  

菜系:闽菜

特色:香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美。

原料:主料:猪肋条肉(五花肉)750克

调料:酱油25克盐2克豆豉50克花生油60

制作:1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净

2、锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水;

3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

4、炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅

5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出;

6、将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米长、1厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘

8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航