菜系：闽菜
原料：主料：蛏 鸡蛋辅料：大葱 大蒜 芹菜 红薯粉调料：盐，香油，鸡精
制作：1、蛏清洗干净吐尽泥沙，直接掰开取肉用料酒、姜粉腌制15分钟
2、葱、芹菜、蒜切成寸断，鸡蛋加盐打散
3、将蛏肉沥干和所有的辅料混合，加入盐、香油、鸡精混合成浆状
4、热锅热油倒入(3)转小火并且在锅内铺平
5、待一面定型微黄，翻面煎至熟
6、沿蛏饼四周淋入鸡蛋液，至蛋液凝固即可，食用适合可以加点辣椒酱或者番茄酱之类
制作提示1、蛏肉要沥干水分加入红薯粉，并且尽量多放点粉，以桨状为宜，不然太稀了不容易定型
2、放入蛏糊时候可以适当地压薄些，这样也熟得快些
3、大葱和大蒜是做这道菜的关键，但芹菜可以忽略