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五香炖藕

王朝百科·作者佚名  2012-05-28
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基本信息所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料：湖藕5000克，猪骨头1000克，桂皮100克，精盐50克，酱油100克，辣椒粉2.5克，葱花50克。

特色：藕块软烂，汤汁清香，味鲜微辣，适宜热食。

制作方法：1.将湖藕去节洗净，用刀切成边长约3.3厘米的菱形块。猪骨、桂皮一起放入瓦钵内，加入清水5000克煮成骨清汤，捞出骨头，放入藕块煮熟。

2.取碗15只，分别放入精盐、酱油、辣椒粉、葱花，将煮好的藕块分别舀入碗内即成。

制作要领：猪骨汤要用旺火煮制，加藕块后要用小火煮至酥烂。

 
 
 
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