原料：甜派皮160克、低筋面粉80克、泡打粉2克、牛奶70克、蛋黄1个、蛋白1个、无盐黄油60+10克、白砂糖10+30克、盐1克左右、苹果一个（去了皮切成丁后我称了一下120克）、肉桂粉3克。
做法：甜派皮1、将甜派皮擀成4毫米的厚度，放入烤盘中整形，用叉子插满空，放到一边松弛15分钟后放入烤箱180度烤12-15分钟。甜派皮的做法可以参考这里。
2、10克黄油放入锅中，小火融化。
3、溶化后转中火放入苹果粒翻炒半分钟后加入10糖，炒至糖融化后加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到苹果上就可以关火了，放凉备用。苹果馅1、将没有解冻的黄油切成小块。
2、低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，再加入30克白砂糖，把黄油块放到面粉中。
3、用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松装即可。这个活很磨练人的耐心。
4、取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏备用，其余的放入蛋黄搅拌。
5、再放入牛奶搅拌均匀。
6、用打蛋器打蛋白。
7、打发后，加入砂糖30克打至干性发泡。
8、分三次将蛋白加入面糊中。
9、切拌均匀。
10、在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊，然后把苹果馅倒入。
11、再把剩余的面糊倒在苹果上。
12、把放在冰箱里的油酥粒取出均匀的洒在派上。
放入烤箱180度烤30-35分钟。