猪肉烫面馅饼

王朝百科·作者佚名  2012-05-28
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材料:主料:五花绞肉250公克,花椒水50公克,葱花150公克,全烫面团600公克,煎油4大匙

调料:盐1茶匙,味素1茶匙,糖1茶匙,素蚝油1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,香油2茶匙,洋葱末1茶匙

做法:1.绞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出来后,再加入所有的调味料拌匀后即为猪肉肉馅,再放进冰箱中冷藏。

2.取全烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份后,再将小面团用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟。

3.取作法2圆球状的小面团杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,再包入作法1约35公克的猪肉肉馅和15公克的葱花,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。

4.取一煎锅,放入4大匙的煎油烧热后,放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。

 
 
 
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