香拌辣黄瓜的材料主料：黄瓜500克
调料：大葱100克 香菜50克 青椒100克 味精5克 盐3克 香油25克
香拌辣黄瓜做法1.黄瓜洗净,切成丁香菜洗净,切成末葱切成豆瓣葱辣椒切成末.
2.将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘.加入味精、盐、香油调好口味,拌匀即可.
香拌辣黄瓜制作提示选择原料青椒时应选择小青辣椒,味道更好.
健康提示黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C.食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重.辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用.
香拌辣黄瓜营养分析黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
香拌辣黄瓜的营养成分能量 373.4千卡
维生素B6 0.16毫克
蛋白质 9.5克
脂肪 26.64克
碳水化合物 30.18克
叶酸 242.28微克
膳食纤维 6.9克
维生素A 239.5微克
胡萝卜素 1434微克
硫胺素 0.21毫克
核黄素 0.28毫克
烟酸 3.52毫克
维生素C 144毫克
维生素E 18.44毫克
钙 133.16毫克
磷 69.7毫克
钾 388.62毫克
钠 1623.86毫克
碘 10.35微克
镁 44.91毫克
铁 2.99毫克
锌 0.76毫克
硒 0.93微克
铜 0.24毫克
锰 0.65毫克