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巧克力肉桂夹心面包

王朝百科·作者佚名  2012-05-28
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原料:面团:高粉300g、白砂糖40g、盐4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黄油40g、鸡蛋1个、水145g内馅:黄油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g装饰:糖粉40g、咖啡粉1小匙、热水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆适量

准备:1、将模子里面抹上黄油(分量外),备用;

2、内馅儿用山核桃切成碎末,备用;

3、黄油根据室温取出回暖备用;

做法:1、将面团中的所有材料,按照后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;

2、开始做内馅儿,将巧克力和黄油隔水融化;

3、在(2)中加入杏仁粉,蜂蜜,牛奶,肉桂粉,每一次都充分混合均匀;

4、继续在(3)中加入面包屑和核桃碎,充分混合均匀,内馅儿制作完成;

5、制作装饰用糖霜,在咖啡粉中加入热水,充分溶解;

6、加入糖粉,制作成咖啡糖霜备用;

7、面团一次发酵结束后,从盆中取出,排气,滚圆,松弛15分钟;

8、取出面团,再次擀开成长方形;

9、铺上已经做好的步骤(4)的内馅儿,四周都要留有空隙;

10、从上向下卷起,整成圆柱形;

11、将首尾相接放在天使模中,开始二次发酵;

12、二次发酵结束后,放到已经预热到180度的烤箱中,中层23分钟;

13、烤制完毕后,取出放在烤架上晾凉;

14、将步骤(6)的糖霜装入到挤酱笔中或者裱花袋中,随自己喜好在面包上挤上纹路,然后放上巧克力豆即可。

 
 
 
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