原料：新鲜菠萝、大米、红豆、绿豆、虾仁、四川泡山椒、泡箩卜。准备：1、新鲜菠萝一个，横向从1/5处切开，当然饭量少的话，对半剖开也行啦。
2、用刀沿着菠萝划一圈。然后用勺子挖出来。用淡盐水泡十分钟后洗干净。切小颗粒。然后用勺子刮干净剩下的果肉，果汁。放入另外一个杯子做成菠萝果汁。
3、大米红豆绿豆洗干净后用水泡三个小时至吸收水分到饱满。红豆绿豆清热解毒，加在饭里也增加饭的色泽，让人更有食欲。
4、虾仁用酱油，料酒腌上
5、泡菜肉糜。这个是使菠萝饭有川味的关键。
做法：1、肉糜少许，料酒，酱油腌至十分钟后。
2、四川泡山椒与泡箩卜切碎后备用。
3、热油锅。下少许蒜粒花椒炒香。放入2继续爆炒。
4、香味都出来后，放入肉糜，加入四川芽菜。按个人口味加入葱，胡椒，老抽，味精。
5、爆得干一点后起锅备用。
6、腌制好的虾仁与红椒粒。
7、泡好后的大米放入蒸锅，上面铺上切小后的菠萝。蒸熟。我用了大概半小时的样子。
8、蒸熟后的饭。因为蒸的饭比较干，适合做炒饭。与菠萝一起蒸，饭吸收了菠萝的香甜。清清淡淡的，很香，但不腻。
9、 锅内加入少许油，热后，放入大蒜炒香。
10、加入虾仁与红椒。
11、加入米饭。拌合。
12、最后加入泡椒肉糜。与少许老抽上色。
13、把炒好的饭装在挖空的菠萝盒子里。撒上葱粒儿。放入蒸锅，大火蒸十分钟。
