原料带皮助条肉750克，糯米500克，红糖350克，红豆600克，熟菜了油、白糖各少许。
制法1.将红豆入锅中煮软熟、研泥；锅放火上，下入红糖100克炒至溶化时，再将红豆泥倒入用小火翻炒，并加入少量熟菜子油，炒至发亮翻沙时，起锅即为“洗沙”。
2.肉入开水锅中，煮五成熟时捞起沥水晾凉，用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片，夹入洗沙馅，以八块一碗摆成圆形。
3.糯米淘洗干净，泡20分钟，入笼蒸20分钟后，淋水一次，再蒸20分钟出笼，将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀，放在肉片上，入笼蒸2小时。吃时翻扣于盘中，撒上白糖即可。
特点甜香味浓，肥而不腻，原汁原味。
川厨提示肉以肥肉为主，兼有少许瘦肉的为佳。糯米与肉片一起蒸好，火力大小不要变，以免夹生。