杜鹃花红色素
【英文名】rhododendron red pigment
【组成】本品以杜鹃花为原料提取红色素。
组分
配比(质量份)
杜鹃花
适量
乙醇
适量
苯甲酸钠
适量
【性质】本品色泽鲜艳,着色力强,对光、热的稳定性好,对酸、碱、CO2等均具有一定的稳定性。
【制法】
(1)杜鹃花的采集杜鹃花每年春季盛开红花,在开花期采集鲜花及花蕾,采得的鲜花不宜压之过实,也不要堆放过厚,宜分散,通风贮藏,防止发热,同时将花萼花枝等杂质清除干净。
(2)萃取杜鹃花色素易在酸性环境中吸出,在萃取时pH值控制在7以下,并加适量醇类。在常温下萃取速度缓慢,可适当加温,温度控制在30～100℃之间。
(3)过滤采用离心过滤或压滤,将萃取液过滤干净；进一步采用超滤去除糖类、蛋白质、果胶质等。
(4)杀菌可采用瞬时杀菌或煮沸杀菌,以瞬时杀菌为佳。
(5)浓缩采用真空浓缩器浓缩,浓缩至原体积的1/3～1/4。
(6)防腐处理当浓缩液体作为产品保存时,加防腐剂处理,并采用深色容器密封包装。
(7)干燥处理将浓缩后的制取液采用喷雾干燥法制成粉剂。喷雾干燥中可加载体。
(8)包装适于采用深色容器包装；若液体贮藏,以在20℃以下为宜。
【用途】本品为食品添加剂,适用于饮料、露酒、果糖、果冻等食品的着色。
【应用特点】本品应用广泛；可制成固体成品,便于包装、运输、贮藏。
