菜系：川菜
原料：主料：芥菜(大叶)250克 白菜250克
辅料：鸡胸脯肉100克
调料：盐10克 味精3克
制作：1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；
2 用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里； 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；
3. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟； 原碗上桌或分成10小碗上席均可。
制作提示本品需母鸡汤约1000毫升。
口感汤鲜色美，清爽适口。