菜系：川菜
原料：主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：冬菜150克 黄豆芽100克 荸荠50克
调料：盐8克 味精2克 胡椒2克 姜15克 料酒15克
制作：1. 冬菜洗净切成10厘米长的节； 豆芽洗净； 猪肥瘦肉剁细；
2绿豆颗粒；姜洗净切末，备用； 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；
3 取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味； 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。
制作提示1. 肉馅要剁得均匀，断筋，和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲；
2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐；
3. 冬菜也有盐分，所以灌入的清汤味要放淡一点。