菜系：川菜
原料：主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐15克 味精2克 胡椒2克 姜10克
制作：1. 将黄豆芽淘洗干净；将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；
2 烧鲜汤炖猪排，待软离骨；最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。
制作提示1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮
2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；
3. 剁排骨应剁成长短一致。
口感具有咸鲜味美，汤色清澈，黄豆芽脆爽，排骨粑软离骨的特点。
菜系：川菜
原料：主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐15克 味精2克 胡椒2克 姜10克
制作：1. 将黄豆芽淘洗干净；将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；
2 烧鲜汤炖猪排，待软离骨；最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可。
制作提示1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮
2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好；
3. 剁排骨应剁成长短一致。
口感具有咸鲜味美，汤色清澈，黄豆芽脆爽，排骨粑软离骨的特点。