配料： 猪前脚尖4—5只、绍兴酒3/4杯、味精1匙、盐1/4匙、葱花、姜片适量、高汤2碗 ．
做法： 猪脚尖用沸水烫过，捞出，加葱、姜片、水，蒸熟，取出后去骨，剁成小块；将其放锅中，加盐、味精、酒、高汤浸泡，再放时冰箱冷藏2天。
