菜系：川菜
原料：主料：牛尾1500克
辅料：番茄200克
调料：盐15克 胡椒2克 料酒15克 姜15克 大葱15克 味精2克
制作：1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 番茄去皮，切块待用；牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
4 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
5. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。
制作提示1. 牛尾的血水一定要漂尽；
2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。
口感风味独特，香浓味鲜，营养丰富，清淡可口。