芋头白菜汤

菜系：川菜

原料：主料：芋头300克

辅料：白菜150克

调料：盐5克味精1克

制作：1. 将芋头去皮洗净待用；白菜洗净泥沙待用；

2. 烧鲜汤，下芋儿煮软后，再下白菜，至断生时加入盐、味精、胡椒即成。

制作提示1. 在煮芋头时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；

2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；

3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；

4. 本品需鲜汤适量。

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