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红烧双禽珍膏

王朝百科·作者佚名  2012-05-29
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菜系：川菜

原料：主料：鸡腰子300克 鸭血(白鸭)200克辅料：豆豉30克 酸白菜30克调料：豆瓣15克 大葱10克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 色拉油20克

制作：1. 鸡肾去筋膜，氽热待用；

2. 鸭血改成菱形块； 锅内下油少许，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鲜汤吃味；

3.放入鸡肾、鸭血同烧至入味，收汁装盘，撒上小葱花即可。

制作提示1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；

2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。

 
 
 
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