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豆瓣猪舌

王朝百科·作者佚名  2012-05-29
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菜系：川菜

原料：主料：猪舌800克

调料：豆瓣50克 盐10克 酱油15克 味精2克 白砂糖8克 卤汁300克

制作：1.将猪舌整理干净；猪舌下入沸水锅中除尽血水，放入卤水锅卤制成熟；

2. 将猪舌切成柳叶片，加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖，拌匀即成。

制作提示1. 猪舌煮时不能煮得过软；

2. 切片时厚度要均匀；

3. 拌时要突出豆瓣的香醇。

口感豆瓣酱的浓香，使成菜色泽红亮，咸鲜微辣，香味浓郁，吃口舒爽。

 
 
 
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