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米苋豆腐汤

王朝百科·作者佚名  2012-05-29
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菜系：川菜

原料：主料：豆腐(南)300克

辅料：苋菜(紫)200克

调料：盐8克 味精2克 猪油（炼制）15克

制作：1. 苋菜去筋，清洗干净；豆腐切片；

2 锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；

3. 放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。

制作提示1. 苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸；

2. 豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可；

3. 否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。

口感冬苋菜入口柔滑，清香鲜美，鲜嫩宜人，豆腐色白质嫩，味咸鲜适口

 
 
 
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