菜系:川菜
原料:主料:鸭1200克
调料:沙姜10克 草果5克 桂皮2克 盐10克 味精2克 姜15克 大葱15克
制作:1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时;
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁;
3. 将码好的鸭子放入盘内,上笼蒸熟,晾冷即可;
4走菜时,将鸭子斩成条状装盘,淋上泡椒汁即可。
制作提示蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
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调料:沙姜10克 草果5克 桂皮2克 盐10克 味精2克 姜15克 大葱15克
制作:1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时;
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁;
3. 将码好的鸭子放入盘内,上笼蒸熟,晾冷即可;
4走菜时,将鸭子斩成条状装盘,淋上泡椒汁即可。
制作提示蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。