巴蜀钵钵兔

菜系：川菜

原料：主料：兔肉1500克

调料：大豆油15克 醋10克 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）10克 芝麻酱15克

制作：1. 兔加姜葱煮熟；捞起对破成两半，斩成条形，摆入陶钵中；

2. 再摆上兔头，淋上怪味汁、酱油水、红油；

3. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。

制作提示1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净；

2. 兔子不能太肥，刚煮熟为好，不宜煮得太久；

3. 麻辣味要正，干豆瓣一定要酥，而且食时化渣。

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