菜系：川菜
原料：主料：绿鳍马 面豚400克
辅料： 调料：花椒2克 泡椒15克 盐5克 味精2克 姜10克 白砂糖5克 色拉油50克
制作：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；
2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
制作提示1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。