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麻香耗儿鱼

王朝百科·作者佚名  2012-05-29
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菜系：川菜

原料：主料：绿鳍马 面豚400克

辅料： 调料：花椒2克 泡椒15克 盐5克 味精2克 姜10克 白砂糖5克 色拉油50克

制作：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；

2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；

3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

制作提示1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

 
 
 
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