菜系：川菜
原料：主料：猪肚500克
辅料：芽菜35克
调料：盐5克 姜5克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克 色拉油25克 香油2克
制作：1. 将猪大肚洗净，改成一字条；芽菜淘洗干净改刀成段；
2. 锅置火上，下油、姜、猪大肚爆炒，待出香味，下芽菜炒香；
3 掺入鲜汤调料，同时用小火烧制；
4. 待肚条软时，加味精，用水豆粉勾薄芡，滴几滴香油，起锅装盘即成。
制作提示1. 芽菜要冲洗干净，不能夹带泥沙、杂质；
2. 猪肚也要洗净，避免出现异味；
3. 主辅料搭配要适当，注意掌握肚条与芽菜的比例。
