菜系：川菜
原料：主料：鲢鱼头500克
辅料：青椒15克 柿子椒15克 泡椒35克
调料：咖喱25克 豆瓣30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 味精2克 胡椒3克
制作1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
2 青、红椒切颗； 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
3 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡； 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
制作提示蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。
菜系：川菜
原料：主料：鲢鱼头500克
辅料：青椒15克 柿子椒15克 泡椒35克
调料：咖喱25克 豆瓣30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 味精2克 胡椒3克
制作1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
2 青、红椒切颗； 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
3 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡； 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
制作提示蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。