原料：鳗鱼l条(500克左右)，红葡萄酒200克，精盐l克，生抽、老抽、美极鲜酱油各5克，五香粉0.5克，姜末、葱花各15克，香油20克，植物油50克。
做法：将鳗鱼宰杀，洗净.在鳗鱼两侧剞上一字花刀，改成5厘米长的段，放入盛器内，用精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、姜末、葱花、五香粉拌匀，腌渍20分钟。锅置火上，入油烧热，放入鳗鱼段，加入红葡萄酒煎5－7分钟，煎熟，其中翻面两次，见酒汁干时，撒入葱末，淋上香油，起锅装盘即成。
用法：食用。
主治：贫血、体质虚弱、健忘失眠。
营养成分：每100克葡萄中含热量180千焦，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，食物纤维0.4克，糖类9.9克，维生素A0.4微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.2毫克，维生素E0.7毫克，维生素c25毫克，钾104毫克，钠1.3毫克，钙5毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，磷13毫克，硒O.2微克。
药用功效：补益气血，强健筋骨，滋阴润肺，利水退肿。主治五脏劳伤、筋骨不坚、气血不足、阴虚咳嗽、潮热盗汗、心悸不宁、下肢浮肿、尿少等症。
饮食禁忌：“吃葡萄不吐葡萄皮”可是一句至理名言，葡萄皮里含有逆转醇，有抗衰老作用，而且可以降血压、降血脂。葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等副作用。葡萄含糖较高，糖尿病患者慎食