菜系：鲁菜
原料：主料：牛蛙400克
辅料：西瓜80克 黄瓜100克 香菇（鲜）150克
调料：盐8克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)30克
制作：1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
2. 西瓜用小勺挖成片； 黄瓜去心切成片； 香菇、嫩玉笋切颗待用；
3锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
4 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
5. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜片；
6. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
制作提示1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。