菜系：闽菜
原料：主料：甲鱼500克
辅料：白果（干）25克 西红柿150克
调料：盐8克 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒20克
制作：1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净； 白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；
2. 西红柿去蒂切成块；甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；
3. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。
制作提示1. 白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒；
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。
菜系：闽菜
原料：主料：甲鱼500克
辅料：白果（干）25克 西红柿150克
调料：盐8克 味精2克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒20克
制作：1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净； 白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；
2. 西红柿去蒂切成块；甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；
3. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。
制作提示1. 白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒；
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。