菜系:川菜
原料:主料:乌骨鸡1000克
辅料:白牛肝菌(干)50克 鸡枞150克 香菇150克
调料:姜15克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐15克
制作:1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉;鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生;
2. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟;
3. 取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。
制作提示蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。
口感菌与乌鸡同烹,成菜形态饱满,味道咸鲜醇厚,营养丰富,为食补佳品。
菜系:川菜
原料:主料:乌骨鸡1000克
辅料:白牛肝菌(干)50克 鸡枞150克 香菇150克
调料:姜15克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐15克
制作:1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉;鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生;
2. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟;
3. 取出翻扣于盘中,再点缀些已熟的三菌,挂上白汁即可。
制作提示蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。
口感菌与乌鸡同烹,成菜形态饱满,味道咸鲜醇厚,营养丰富,为食补佳品。