原料黄瓜香500克
味精 1克
冬笋 20克
花椒油10克
口蘑 20克
料酒 6克
油菜 20克
香油 10克
精盐 5克
烹制方法1.用脱盐的方法，将黄瓜香用盐水泡 3小时，用清水漂洗 5次，然后沥去水分，下入沸水锅中氽一下，捞出过凉待用。
2.冬笋、油菜分别片成片，用开水焯一下，同黄瓜香一同过凉。
3.将过凉的黄瓜香、口蘑、冬笋、油菜沥去水分，放入容器中，加入盐、味精、料酒、花椒油、香油调拌均匀，码放入盘中即可供食。
工艺关键将黄瓜香中的盐份要尽量脱净，否则易过咸，影响口味。
〔风味特点〕
“三鲜黄瓜香”脆嫩鲜香，清爽适口，最宜下酒。