原料：海鲳1条（约300克）、蕉叶1张
配料：海盐适量、南姜（沙姜）一块
调料：生抽5克、食用油5克、柠檬1/2个、小米椒、薄荷叶（可选）少许
做法：1、准备好原料，海鲳去掉鱼鳃、内脏，在鱼身上划上几刀备用。
2、把沙姜洗净，用木锤锤碎备用。
3、锤碎的南姜塞进鱼肚子，在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制。
4、把腌制好的海鲳用蕉叶包好，再用锡纸把蕉叶鱼包好。
5、米技炉先调到9档预热2分钟，把锡纸包放到炉中央，这时会听到锡纸内滋滋作响，调到6档再它再滋滋5分钟，翻个面，继续6档滋滋5分钟，如此反复再翻一次，约20分钟后，空气里开始飘荡出南姜的香气，即可。
6、关火，不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块，调料混合成一碗酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上加入酱汁即可。