简介淮山，又名淮山茨、淮山药、山药，是一种多年生藤绕草本植物，肉色乳图1 吴厝淮山
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白，味甘粉足，含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。具有补脾益胃、补肺益肾的功效，既是食用的佳蔬、保健食品，又是一种名贵的中药材。
“吴厝淮山”是广东省揭东县一大农业特色品牌，主要产地为玉湖镇吴厝村，种植历史最早在解放初期。1999年以来，随着农业产业结构的调整，目前毗邻的湖岗、玉联、浮山、汾水等村也已连片种植，初步形成5000亩的吴厝淮山生产基地。该生产基地处在榕江北河冲积地带，多为沙质土，土质疏松，土层深厚，且本地日照充足，雨水充沛，对根生作物生长非常有利。村民积累了丰富的淮山种植经验，在管理上精耕细作，在肥料的应用上大量使用有机质肥、农家肥，使吴厝淮山块大、粉多、质量好。[2]
以前淮山种植图2 吴厝淮山生产基地
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都是在3-4月，于年底前收获。通过种植技术革新，由春植改为夏植，即6-7月种植，次年2-3月开始收获，并一直持续到国庆节前后，使全年都有淮山上市。夏植技术推广后，淮山亩产量由2200公斤提高到2500公斤，每亩收入7000元。
“吴厝淮山”销售形势良好，产品经加工后的“即食淮山粉”、“即食淮山片”等产品销往广东省内外，并出口至港澳台地区及新加坡、马来西亚、日本、欧洲、美国。还在汕头、深圳、东莞、梅州等地设立固定“吴厝淮山”销售点，把鲜淮山销往全国各地。
为保护这一特色农产品，2003年已由揭阳市质量技术监督局发布《吴厝淮山（山药）生产技术规程》，“吴厝淮山”还获得广东省农业厅核发的无公害农产品证书。[4]
产地范围吴厝淮山地理标志产品保护产地范围为广东省揭东县所辖行政区域。[5]
专用标志使用吴厝淮山地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省揭东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。吴厝淮山的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。[5]
技术要求（一）品图3 吴厝淮山植株
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种
当地白淮长柱种。
（二）立地条件
质地为砂质壤土，土壤pH值6.5至7.5，土壤有机质含量≥2.0%，土层深度在80cm以上。
（三）栽培管理
1．薯种选择：每块种薯重≥40g。
2．播种时间：6至7月份。
3．栽培密度和方式：每公顷≤3.3万株，立架栽培。茎蔓满架时，应剪掉中下部的侧蔓。
4．施肥：每公顷施有机肥料≥18000kg。
5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收
翌年1月上旬至6月上旬采收，选择晴天进行。[5]
质量指标1．感官特色：条形顺直、表皮较光滑、须根稀疏，肉质坚实、口感较粉，单条重量＞1kg，直径＞5cm。
2．理化指标：含水量为55%至70%，淀粉≥20%。
3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。[5]
