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补血大枣饭

王朝百科·作者佚名  2012-05-30
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材料‍大枣12粒、蓬莱米3杯、炒香之黑芝麻(适量)、海苔片。

作法‍1 大枣洗净,用刀纵切,取去核,用手压紧待用。

2.米洗净后,以一般电饭锅之煮饭方式,加入适当之清水,再将已去核(1)之红枣放入锅中,外锅加三格水,按下开关,煮至开关跳起,即可闻到香醇之大枣味,而且整锅米饭看来色泽十分美丽。

3.食用时除吃枣和米饭外,尚可撒上适量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片则可包着饭一块儿吃,味道更香,营养更丰富。

功效‍ 1.大枣在本草书中列为上品,因其具有补脾胃、调气血、营养安神、味甘、性温,主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有效成分外,亦含多醣类之黏液质具有调节免疫作用,其他尚含有β胡萝卜素及维他命c等,因此对胃虚食欲不佳、消化不良、气血不足及病后体虚者,为最佳之恢复体力的补虚食膳。

2.中药使用之大枣乃指红枣。而黑枣同样具有养血补中作用,亦可使用。

3.黑芝麻含有丰富的蛋白质(16.3克/100 克)、脂质(52.9克/100 克)、钙质(1.24克/100 克)、铁(13毫克/100 克),而海苔中亦含有丰富之铁质,本食膳对素食者提供丰富蛋白质及补血之铁质食物。

说明特别注意,依据现代药理学研究报告大枣有调整胃肠机能及镇痉挛之作用,然而对于龃齿疼痛、腹部有膨满感及便秘者不宜食用。

 
 
 
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