将黄瓜洗净后，用刀拍碎，再切成8厘米的长条，放入碗中，用盐腌20分钟左右。将3至5粒大蒜剁成蒜泥，红辣椒切丝备用。待黄瓜变软后沥去水分，同时放入蒜泥、红辣椒丝，加入适量麻油、糖、醋（或白醋）、鸡精，拌匀即可。